青いレモンは完熟させ絞って冷凍

本当なら、黄色くなった完熟を収穫したほうがいいのだが、青いレモンを収穫してきた。

部屋の中で完熟させたのだが、黄色くなった時には、乾燥が進んで果実がしぼんでいた。

レモン果実の始末

塩レモンにする。

レモン汁にして瓶に詰める。ドレッシングに使う。

絞って冷凍して使う。

過去には、塩レモンも作ってみたことがあるのだが、結局使いきれず。

レモン汁にして瓶に詰める。それとも冷凍にしてしまうか。どちらも絞る手間暇は必要で、一番使い勝手がよさそうな方法は、冷凍してしまうことだと思い、果汁を絞り冷凍することにした。

レモンを絞るためにレモン絞り器（シンプルな三角が逆なっている物）を準備。

レモンを半分に切る。

絞る。

それを型にそそぐ。

冷凍庫で固める。

固まったら取り出して、ジップロックで保存する。

ハート形の型枠は、半分に切るのも簡単にできて便利です。

絞った皮は、刻んで袋に詰め、入浴剤代わりにする。（欲深いと思いながら、使い切ろうと思う。）

正月料理のなますを作るときに、お酢の半分量をレモン汁にしてみたところ、さっぱりした味になった。酢の物が苦手なももじろうもおいしいと好評でした。

これからも、どんどん贅沢に使うつもり。