ジャガイモ料理、今日は久しぶりにニョッキを

父が作ったというジャガイモ。買い物袋一杯頂いてきた。しばらくはジャガイモ料理に励みます。

ジャガイモの種類

袋に入れてくれたのだが、帰宅し見てみると土の付いたまま。適当に取り出して洗ってみると、どうも男爵ときたあかり二種類あるようだ。

レシピによってジャガイモの量や強力粉の量も違う。今回はパルミジャーノを加えたもの。

材料はつぶして裏ごししたジャガイモ。強力粉。パルミジャーチーズ。卵。塩

洗ったジャガイモから、きたあかりを選びジャガイモ５００ｇを蒸す。

裏ごしはパスすることにして、つぶしたジャガイモとほかの材料を切るように混ぜる。

大きさが不揃いだ。

丸めたものを手でつぶしフォークで丸める。

三センチは正しかったが、もう少し細いのが正しいだろう。

ニンニク、とうがらし、明宝ハムとしめじを入れて炒め牛乳加えてソースを作る。これも生クリームが正しい。

キノコとチーズ、唐辛子は相性が抜群だとおもう。それに肉が入るとさらにおいしい。

武骨なニョッキですが、北あかりの甘さも増して、おいしかったです。