ももじろうです。
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「老後を豊かにシリーズ」感謝祭、七面鳥の刻み？方
先日28日の感謝祭関連記事
11月29日付けワシントン・ポストを眺めていたら、先日28日の感謝祭関連記事としてでしょうが、How to carve a turkey with confidence と言う見出しと、美味しそうな茶色に焼けた丸々と太った七面鳥を切り分ける動画が出ておりました。
いま切り分けると普通の日本語で述べましたが、英語ではCarve=刻むを使っています。
果物にナイフや彫刻刀模様を入れるのがCarving です。
肉を切り分けると言う表現には少し違和感がありました。
Cut とCarve
因みに、How to carve a turkey with confidence のTurkey をBeef Steakや Roast Beefに替えてググると一杯動画が出てまいります。Cut とCarve が同じ％で出ます。まさに切刻む感覚。そうか、Carve は刻むと言うより、切刻むと覚えれば解決でした。
感謝祭Thanksgiving Day は、毎年11月4 週目の木曜日
アメリカとカナダの祝日である感謝祭Thanksgiving Day は、毎年11月4 週目の木曜日になります。七面鳥(Turkey ターキー)を食べる日であることから Turkey Day とも言います。
七面鳥Turkeyと国名のトルコ（Republic of Turkey）は同じ綴りですが何の関連も有りません。
Webに出ている各種解説を総合すると：
「Thanksgiving Day」の発祥、現在の感謝祭の起源として一般に信じられているのは、イギリスから現在のマサチューセッツ州のプリマスに宗教的自由を求めて移住して来たビルグリム・ファーザーズと呼ばれる入植者の一団が、本国から持ってきた種子などで農耕を始めたところ、現地の土壌に合わず飢饉による餓死者まで出したところ、アメリカ先住民の助けにより危機を脱したので、その感謝を表す目的で1621年に先住民を招いて収穫を祝う宴会を開いたことである。現場にいたウィリアム・ブラッドフォードやエドワード・ウィンズロー(Edward Winslow)らの私記によれば、宴会は3日間続き、入植者53人と先住民90人が参加したとある。1623年7月30日には、最初の正式な感謝祭が開かれた。
1620年に彼らがアメリカ大陸に来た時点で、ニューイングランド周辺にいたインディアンのうち約90%は病気により死亡していた。その理由としては、1492年にコロンブスがアメリカにやってきた際に、当時アメリカ大陸内では存在しなかったヨーロッパから運ばれたインフルエンザ菌、その他の病原体に対する抵抗力が無かったということがある。
その結果、1620年にピルグリム・ファーザーズがプリマス植民地にやってきた際には、無人状態となったインディアン達の住居や日用品を使うことで厳しい冬を過ごす事ができたという。インディアン達が彼らに食料や毛皮のジャケットなどを提供、両者の間に友好関係があったとされるという事実は確認されているとは言いがたい。
この説からは、事実とは異なった話が一般になっている背景には、マサチューセッツ植民地の統治者ウィンスロップがアメリカにはインディアンとの間の戦争や虐殺、略奪という暗い歴史しか無いので、「明るい話を広めよう」と使われたとも言われている。白人の間で現在広く伝えられている“感謝祭”の歴史は史実とするには議論の余地がある。
大統領が七面鳥を屠殺される運命から恩赦する（Turkey Pardon、又は ”Presidential Pardon”大統領恩赦）
感謝祭の朝には、大統領が七面鳥を屠殺される運命から恩赦する（Turkey Pardon、又は ”Presidential Pardon”大統領恩赦）という行事が、ホワイトハウスで行われる。 pardonの意味：許し、容赦、勘弁、恩赦
なぜ感謝祭の料理に七面鳥を出すようになったのかについては、諸説ありますが、安価で大きな七面鳥を使うことで、一羽で家族全員がお腹いっぱいになること、さらに、清教徒が開催したお祝いの場に先住民が七面鳥を持って行ったことが有力説。
大評判を博した米国医療ドラマERでスーザン・ルイス医師の姉のクロエが転がり込んだ妹のスーダンのアパートで感謝祭に七面鳥を焼く（失敗する）場面が有りましたが、それは焼の温度でした。焼温度が低く妹に『温度が低いと、雑菌が死なない！』と起こられた。
では、七面鳥の（温度含む）焼方はどうするかと言うことはこの先をお読みください。
七面鳥の（温度含む）焼方
スーパーで七面鳥を買います。この時期、アメリカならどこのスーパーでも売っています。大きさは5.5～11Kgとかなり幅があるので、食事をする人数に合わせて選びましょう。他の料理もたくさんテーブルに並ぶので、あまり大きいものを選ぶと食べきれずあまって後で処分が大変。七面鳥、大きくて冷蔵庫の中で場所をとる上、もし冷凍のものを買ったら5.5Kgを冷蔵庫で解凍するのに3日程かかるので、サンクスギビングの何日前に買うか、計画的に行きましょう。
調理に取り掛かる1時間前には七面鳥を冷蔵庫から取り出します。肉料理はなんでもそうですが、料理をする時点でお肉が室温になっているように、時間を見計らって冷蔵庫から出しておきます。
200℃で予熱しておいたオーブンに投入！１時間半～４時間焼きます。焼き時間は七面鳥の大きさによります。5.5Kgの七面鳥なら合計で2時間～2時間半くらいでしょうか。表面が焦げてくるようならアルミホイルをかぶせて焼き加減を調節します。
焼きあがり
中まできちんと火が通っているかは温度計をさして確かめます。写真のように胸肉と、あともう一か所モモ肉の一番分厚いところで温度をチェックします。両方ともに74℃ になっていればOK! 30分ほどこのまま休ませます。
では、本日の英語教室のまとめ、英語のCarve は切り刻むと言う意味
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